La elaboración de mezcal de pechuga ha sido dentro de los mezcaleros una tradición y algo que distingue a cada uno por la forma en que cada uno lo elabora. Una receta secreta es lo que cada maestro mezcalero utiliza en la elaboración de este mezcal.
La Herencia de Sánchez rompe la tradición del tipo de pechuga que se utiliza comúnmente y utilizando pechugas de codorniz y algunas frutas de temporada es como se elabora este mezcal de sabor exquisito. Su principal característica sabores muy afrutados y con tonos dulces. Sin duda una experiencia diferente al degustar un mezcal de pechuga.
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